立春一过，标志着春天即将到来，此时此刻，莫过于把所有的美好都包进春卷，然后吃掉，石家庄新东方烹饪课堂为大家带来凤尾虾春卷的做法，赶紧学起来吧！

　　凤尾虾春卷的做法：

　　食材：中虾16个、虾滑100克、春卷皮16个、蛋白1/2个、生抽1汤匙、蒜末1汤匙、青柠汁1汤匙、砂糖1汤匙、米醋1/2汤匙、麻油1/4茶匙、蛋液、胡椒粉、盐适量

　　做法：

　　1、将生抽、是拉差辣椒酱、青柠汁、米醋、麻油、砂糖、蒜末、盐及胡椒粉拌匀，成为虾腌料。

　　2、将虾去壳去头去肠留尾，洗净后用厨房纸吸干水份。

　　3、用刀在虾背轻轻划几刀，沾上腌料，放在碟上腌15分钟，避免虾尾沾上腌料。

　　4、将虾滑、胡椒粉、盐及蛋白拌匀，包住虾身。

　　5、将春卷皮对角切半，尖口向上，将大虾放上中间，卷成春卷，用蛋液封口。

　　6、用中高火烧热油锅，加入足够份量的油，油微开时放入春卷，转小火炸至八成熟。

　　7、捞起，转中高火，再次放入春卷炸至金黄色，放在厨房纸上吸去油份，即成。