原料：鲜平鱼（鲳鱼）1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量、葱片适量、姜片适量
石家庄厨师学校（石家庄厨师培训）解读制作方法：
1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘；
6、浇上适量蒸鱼豉油；
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
