主料；猪子排500克、橙子2个
辅料；葱姜、糖、醋、八角、桂皮、盐、料酒
石家庄厨师学校（石家庄厨师培训）解读制作方法：
1、准备好猪子排和橙子。
2、准备好八角 桂皮，葱切段，姜切片。
3、把子排洗净切成小段。
4、橙子洗净，去除橙肉和橙汁。
5、锅中注入水，下入子排焯水。
6、焯水的子排沥干水分，放入汤锅中，加入葱姜、八角、桂皮和开水煮至8成熟。
7、捞出，用厨房吸油纸，吸去水分后加入盐和料酒，腌制20分钟.
8、取一碗，加入糖、醋、酱油、盐和适量的清水调成糖醋汁。
9、锅中加入少量的油，下入腌制好的排骨。
10、小火煎制排骨两面上色。
11、倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁、橙肉。
12、大火烧开，转小火，烧至汤汁粘稠浓缩，使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。
