秋高气爽，云淡风轻，大型分档取料公开课第九天，继续在石家庄新东方上演。

龟类分档取料活动现场

鸡肉分档取料活动现场

　　鸡肉的分档取料：

　　1、鸡腿肉，肉较厚筋多较老一般用来切丁、斩块。

　　2、鸡翅，肉质脆嫩宜烧、卤、酱、煮、炖。

　　3、鸡脯肉，肉质较嫩，宜切片、切丝、滑炒制茸等。

　　4、鸡里脊，肉质嫩，适宜制茸加工花式菜肴，也可切丝切片滑炒等用。

　　5、脊背、可红烧、烧汤。

　　6、鸡颈，可煮、卤、酱。

　　7、鸡头，可卤、酱。

　　8、鸡爪，可煮卤、酱等用。

学生演练

　　公开课是学生与老师交流的平台，通过每一堂课都希望同学们进步，都能够吸取到知识，育名人，名菜名点出名。明天，我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力，为更多向往美好生活的人们创造良好事业的开端。大型分档取料公开课继续上演中，有兴趣赶紧来吧！我们等你。