2017年,金典总厨宴席设计制作饕餮开宴

　　金典总厨为我校三年制中餐，28人小班教学培养学生动手操作能力，并且金典总厨的实践课程全部由烹饪、外籍及行政总厨担任。不论是硬件教学设施、软件师资团队还是在河北乃至都有极强竞争力，可谓“重金打造”高技能烹饪管理人才。

　　为促进学生们努力学习，从而自身在方面的技能，自身素质，石家庄新东方烹饪学校特策划举办“金典总厨宴席设计制作”。旨在通过比赛，发现自身不足学习他人经验，相互交流练习方法。

　　在石家庄新东方处处皆是“练兵场”，金典总厨161、162、163、171班师生自收到比赛便开始筹划、设计本班宴席主题及菜品搭配，并形成“宴席设计方案”有条不紊的进行此次比赛。

　　富贵迎宾宴--金典总厨161班

　　“美味招徕云外客，清香引出月中仙”。在古代迎宾宴是为了迎接帝王和王宫大臣而特别设订的宴席，到“迎宾宴”是为了迎接贵宾与的宴席。

　　幸好您未老感恩宴--金典总厨162班

　　幸好，我已长大，而您未老！任时光匆匆流去，您对我无微不至。在金典总厨162班成班一周年之际，我们用我们独特的方式，来表达多年以来对父母深深爱意及感恩之心。

　　龙凤呈祥--金典总厨163班

　　“古有龙凤踏云报吉祥，今有郎才女貌品佳肴”。宴席由六冷碟、十道热菜、一汤菜、两道点心组合，整桌宴席终呈现仙气十足！

　　在菜品名称设计上体现了龙凤呈祥吉利的寓意，如：前程似锦、百年好合、财源滚滚、喜气洋洋……又充分考虑到整桌菜肴运用爆、炒、蒸、扒、炸、烤、等多种烹调技法，口味不具有华北特点，而且也吸收了其他地域特色，做到了老菜新作。

　　龙呈吉祥--金典总厨171班

　　龙，在和天地世间万物都有联系、是的标志。经历了中华文化上下五千年的塑造，它已成为权势尊荣，不凡的象征。所以常常会说“人中之龙”来表示出类拔萃、与众不同。金典总厨1701班谨以“龙呈吉祥”祈求幸福、平安吉祥。

　　宴席制作过程

　　此次宴席在原料选用上有果蔬、畜类、禽类、鱼类、蛋类，有荤有素，搭配平衡；在烹调技法上每类原料都有不同的烹调技法，有蒸、汆、扒、烧等激发多样，口味丰富。美食与美器的搭配更使菜品赏心悦目。

　　评委评分、现场点评

　　金典总厨宴席设计制作，部分菜品高清大赏