红薯咖喱的做法：
1.大蒜切末，洋葱切小丁；红薯，南瓜切成小方块；小番茄切成两半。
2.倒入橄榄油，锅热加入蒜末，洋葱煸炒出香味。放入红薯煎一下，加入南瓜，番茄酱、咖喱粉和咖喱酱，搅拌炒3-5分钟。
3.椰奶倒入锅中，充分搅拌。煮沸后转小火，炖煮至食材变软至自己喜欢的口感。
4.加入腰果、小番茄、荷兰豆，搅拌均匀。可以尝尝味道，调入适量盐，胡椒，喜欢辣加辣椒粉。
5.放入薄荷，罗勒，轻轻搅拌；可佐米饭，各种薄饼面包。
1.蔬菜类可以自己任意增减搭配，甜椒也很适合。
红薯南瓜也可以替换自己喜欢的淀粉蔬菜，土豆菜花鹰嘴豆都ok！总之是可以按照自己喜好做好多种搭配～
2.红薯可以提前微波炉加热，后面更好煮
3.咖喱酱可以按照自己喜欢咖喱的口味来做哦~
4.没有薄荷，罗，替换芹菜，香菜类撒上去也是极好的
5.后还可以加上一勺原味酸奶！我是拌在一起和面包吃！很清新的口感！
后说明，上面用料因为是我一个人试用，所以是一人份的量哦~
