学会了面包怎么做了  

也学会了怎么装饰面包了  

你会考虑一个重要的问题吗？  

到底应该怎么切？  

小编带你来科普一下吧！  

面包类  

面包切片常见的问题是：老是掉渣！  

解决方法：要用加热过的锯齿刀！  

道具的温度使面包的组织软化了，变得不再硬脆，故可以很容易地把面包分片而不至于掉落许多面包渣出来。  

切的面包一大一小很难看？  

解决方法：应该是刀工问题。当然，如果你想切的好看的话，也可以去买一个专门的面包切片机，切面包、吐司都是妥妥的，大小都是一模一样的！！  

蛋糕类  

一般的蛋糕我们使用大号的锯齿刀进行切割、分片，利用“锯”的方式来回将蛋糕切片。  

但不是所有的都适用！  

戚风、海绵蛋糕怎么切  

用长锯齿刀  

●长锯齿刀是切蛋糕的时候用途广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。  

●蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题很好解决了。  

●长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。  

●在切蛋糕的时候，我们还会遇到一个问题。那是，如何将裱花蛋糕横切成厚薄一致的两片或者三片呢？  

拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦！  

重乳酪、慕斯、布朗尼怎么切  

多用刀  

●除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外，其他的蛋糕种类又用什么刀切呢？其实一般的刀具都可以胜任了。  

●这类刀，适合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去可以了。但切这类蛋糕，大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。  

●所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。  

蓬松多孔蛋糕怎么切  

用细锯齿刀  

●蛋糕的质地比较松散，或者有些蛋糕的个头很小，那么用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀。  

●细锯齿刀在这些方面非常拿手，哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐。轻乳酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多，用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它，但用细锯齿刀，完全不用担心了。  

总结  

长锯齿刀：适合切戚风、海绵蛋糕、黄油蛋糕等大多数蛋糕。  

多用刀（或中片刀）：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。  

细锯齿刀：适合切轻乳酪蛋糕，质地松散，或个头较小的蛋糕。
  

刀具处理  

1、我们可以煮一壶热水，切的时候把刀具浸泡一会儿，擦干，然后可以很容易的把蛋糕切开、分片而不会破坏蛋糕了。  

2、如果嫌泡水麻烦的话还可以把刀具直接放在火炉上烘烤一会儿，趁热一刀切下去，刷刷地，蛋糕便分好了。但是要注意每切一刀，要再把刀加热，才可切下一刀哦！  

3、利用刀具的热度来迅速切割蛋糕，使其无法形成粘膜，蛋糕也不会破裂了。