中餐烹饪创业班以基础强化课程为主，使学员对烹饪发展历史具有简单的认识和了解，熟练掌握刀工技术及上浆、挂糊、勾芡、油温、火候等基础知识的掌握，学会十多种常见的复合味调制要领，掌握原料初步处理等技术。

实操学习

主要学习家常菜、地方菜，如干烧鳊鱼、 咸蛋黄焗锅巴、天香萝卜、铁板家常豆 腐、干锅甲鱼、蛋皮肉卷、什锦拼盘、 蒜泥白肉等。

理论学习

主要学习烹饪原料学、加工工艺学、成 本核算、宴席知识、餐饮管理知识等在 创就业中必须要使用的重要内容。