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1.翻糖原料工具知识翻糖膏、糖皮质作;2.棒棒糖、蝴蝶结的制作;3.玫瑰花、小菊花的制作;4.翻糖饼干的制作;5.翻糖纸杯蛋糕的制作;6.整体翻糖蛋糕的构造及色彩的搭配;7.翻糖人偶的制作;8.翻糖蛋糕整体的制作;9.翻糖卡通蛋糕制作等。
巧克力铲花、棒、围边、树叶、网、球、半圆、转印、线条、方格制作;墨西哥香草蛋糕、英式布丁蛋糕、达克瓦兹、柠檬覆盆子磅蛋糕、蜂蜜熔岩蛋糕、拿破仑、浮云卷、蒙布朗、柠檬芝士挞、焦糖苹果派、提拉米苏、歌剧院、网红毛巾卷、芒果班戟、雪媚娘、日式轻乳酪、墨西哥香草冰淇淋、比利时榛果慕斯、巧克力乳酪派、广式椰塔、澳洲牛乳蛋糕、日式烤芝士、法式草莓慕斯、星空淋面、法式夹心马卡龙、香草巴伐利亚慕斯、牛奶伯爵慕斯、香缇巧克力闪电泡芙、意式奶冻、松露巧克力、法式香草千层酥、白奶酪香橙果酱挞、西米果冻、墨西哥香草慕斯、红丝绒小点、凤梨巴伐利亚慕斯、巧克力熔岩等。