烹饪文化博大精深，菜肴更有数万种之多，然而，菜肴变化的主要因素是刀工。烹饪行业素有“三分炉子,七分墩子”、“无刀不成菜”之说，可见刀工在烹饪中的重要性。

　　烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属。厨师掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项基本技术。如果基本功不扎实，难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，没有扎实的基本功，不能烹调出色香味俱佳的菜肴。作为现代厨师，基本功是至关重要的。

　　为了解学生对刀工技能的掌握程度，石家庄新东方烹饪学校近期举行了“金典总厨班级刀工赛”，此次比赛的目的是同学们的刀工基础，促使同学们充分认识“刀功”对烹调技术的重要性，同时，技能比赛是学校创设的一个让学生充分展示技能的平台。

　　中华美食，刀有功。

　　简易的推拉之间，软糯的豆腐瞬间开成一朵朵洁白的菊花；平滑的刀起刀落让鱿鱼层次分明。一阵紧张忙碌之后，学生们精湛的厨艺让现场评委们禁不止啧啧称赞。与创意相结合的刀工达人，展示石家庄新东方学生的精湛厨艺。

　　如今的餐饮行业已是“买方市场”，从以往的食物吸引客人变成客人决定食物，从根本上发生了变化，这要求新时代的厨师在刀工、勺功等方面斗胆进行“革新”和“立异”。勇于革新，烹调技艺才能得以快速。

　　归根结底，要苦练基本功，熟能生巧，才能在烹饪行业中游刃有余。

　　小伙子们，为自己点赞！