饕宴课堂\第十一季

　　主讲嘉宾：食疗养生饮食的探索者——蒋振东

　　蒋振东技师、烹饪厨师。

　　师从餐饮风云人物胡启明。

　　自1994年进入餐饮行业，由厨房底层水台、打荷、案子、到炉台；工作上能够吃苦耐劳、勤奋好学、服从上级、友善待人。

　　1998年拜粤菜李永和为师，潜心研究粤菜制法。

　　现为西美商务酒店海皇阁餐厅厨师长。

　　他对后厨管理有着自己独特的看法，提出了管理六字原则：精细、严格、公平。

　　精细体现在菜品的标准化，无论是原料还是作料，做到计算加工，精细也体现在边角余料的再利用。精细同样体现在卫生上，良好的卫生状况是做出健康食品的根本。

　　自加入西美商务酒店担任海皇阁餐厅厨师长一职后，蒋振东一直致力于食疗保健、食疗养生菜品的研发。蒋振东先生在养生类菜品中从原料入手，亲自遍访周边产粮、产菜；在厨房用水上采用进口净化水设备，以净化水的口感、卫生程度为标准；烹调手段上以原始的烹调方法，包括煎炒烹炸等，低盐少油无味精的原则烹制出美味健康的各式菜品。

　　饕宴课堂上，石家庄新东方的学子们，拿着笔记本，认真听着蒋振东授课讲解。蒋振东从厨房管理到菜品研发都有着自己独到的看法，深入浅出，清晰透彻，简洁明了。行云流水的烹饪流程，精湛纯熟的烹饪手法，以及的理论知识，让教室里的每一位同学都敬佩不已。

　　在菜品的制作过程中，蒋振东讲述了自己的从业经历，从个人的厨艺展示到后厨的管理平台，这是每一个厨师所走出的经之路。

　　每一次都能打动到学生的心里，引起阵阵赞叹，后，蒋振东先生讲到了用良心做菜这个原则，他认为，的产品是的人干出来的，在做菜的时候只要把良心摆正，做出来的菜才能是有益健康的。

　　人对于美食追求，是与生俱来的天性，也是原始的欲望。

　　石家庄新东方烹饪学校全力推进办学进程，定期邀请出色名厨来校授课，为新东方学子讲解厨艺，传授知识，为学校注入新鲜的烹饪文化！饕宴课堂还在继续，赶紧来参加吧！