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我们根据烘焙职业信息网公布的行业调查数据，从烘焙创业人群特点、烘焙创业主营产品特点、烘焙店铺经营情况、创业店主的工作与生活现状4个方面，以大数据为基础浅析了2020烘焙行业现状。

如果你正打算创业，这一篇一定不要错过！

一、烘焙创业人群特点

创业者年龄集中在21-40岁

（创业店主的年龄分布情况）

31-40岁年龄段的店主中，拥有实体店、工作室、私房三类店铺的人数比例，均21-30岁年龄段。拥有两种或两种以上形式店铺的店主，31-40岁年龄段，不超过22.9，而21-30岁年龄段，不超过11。

（不同年龄段店主，当前的创业形式）

可见，31-40岁年龄段店主是目前烘焙市场的创业主力军，而21-30岁年龄段店主，作为烘焙行业的新生力量，经验还在积累中，未来潜力比较大。

私房创业以女性为主

（烘焙创业店主的性别情况）

烘焙行业，女性创业者的人数，远男性创业者，女性店主中，20.8经营线上私房网店，而经营私房线上网店的男性店主7.1，私房创业形式更被女性创业者喜爱，而男性创业者偏爱工作室创业的形式。

（男女店主的烘焙创业形式）

0起步创业者逐渐增多

通过递增的数字，可以看出，烘焙市场的创业者中，烘焙从业0经验起步创业的比率，在逐渐，可见烘焙创业的门槛逐步降低，更多人具有应对0经验烘焙创业风险的能力。

（不同从业年的店主，创业年情况）

横行：从业年，纵列：创业年）

二、烘焙创业主营产品特点

蛋糕、饼干类产品

在统计的所有店铺数据中，81.5的店铺主营产品中有蛋糕类，64.2的店铺有饼干类，饼干、蛋糕这两类产品。

面包类产品在位，被45.7的店铺作为主营产品，在快节奏的工作生活中，人们日常主食变得多样化，面包类产品的潜力巨大。

（统计店铺中，拥有某类主营产品的店铺比例）

蛋糕是私房几乎备的产品

据数据显示，参加统计的所有私房网店，把蛋糕当作了主营产品。

这一数据体现了蛋糕产品的度，也体现了在个人产能有的私房网店，蛋糕类产品能带给店主普遍非常高的投入。

（不同类型店铺，拥有某类主营产品的店铺比例）

三、烘焙店铺经营情况

46.9店主，年营业额在30万以上

根据店主提供的年营业额数据，年营业额在30-100万元较多，占28.4；其次是5-30万元，占25.9；100-500万元占16；其余29.6为少于5万元和超过500万元的。

（创业店主，店铺年营业额总体情况）

私房网店、线下门店、工作室的营业额，集中在5-500万元，私房网店和工作室，在1-5万元区间也有一定的比重。

（不同形式的创业店主，店铺的年营业额情况）

参加数据统计的店主中，全职创业店主中，81年营业超过5万，51.5年营业额超过30万，27超过500万，可见烘焙创业整体经营情况较好，而且有很大的发展空间。

（全职兼职店主，店铺的年营业额情况）

“小而美”的店铺，更受店主欢迎

据数据分析，当前的私房网店、工作室、线下门店，2-5人的小团队可操作性强，“小而美”的店铺规模，更符合烘焙店铺的经营现状。

（不同形式店铺的团队人员数量）

四、创业店主工作与生活现状

48.1店主，在10万元以上

（创业店主的情况）

在5万元以上的店主占74，10万元以上的店主有48.1，20万元以上的店主有32.1，50万元以上的有8.6，100万元以上的有1.2。2019年国内人均GDP约7.08万元，人均可支配收入约3.07万元。可见，烘焙创业店主的整体收入情况，相比于整体其他行业要高一些。

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