茄子是咱饭桌上的常客，茄子营养丰富而且常吃茄子能降低胆固醇，茄子还有抗衰老的作用。吃茄子我们习惯上是用油炒，且要多放油才能把茄子炒香。油吃多了增加身体脂肪给身体无形中造成负担，但油少了茄子炒出来不香，这样无形中形成了个不良的循环。

蒜泥茄子 ＆ 食 材

长条茄子300g、植物油15g、精盐1茶匙、大蒜2头、小葱1棵、花椒1/2茶匙

蒜泥茄子 ＆ 食 谱

1、大蒜瓣调进精盐后砸成蒜泥备用。

2、长茄子洗净上锅蒸熟。茄子放凉后用筷子划成长条。

3、炒锅里倒入油，放进花椒粒、小葱炒出香味。把炒好的热油趁热浇在茄子上拌匀，后调进适量的蒜泥再次拌匀。