香椿芽被称为树上蔬菜，是春天里美味的食材的。每到春天，在春寒料峭的时候，香椿芽开始了萌动，当天气稍暖肥嫩的香椿芽可以摘下来吃了。香椿芽不是很好的食材，还有较高的药用价值，香椿芽含有维生素C，胡萝卜素、矿物质。常吃一些香椿芽有助于机体，同时香椿芽还有润滑肌肤保健美容的作用。

香椿芽拌豆腐 ＆ 食 材

香椿芽、豆腐、生豆油或橄榄油

香椿芽拌豆腐 ＆ 食 谱

香椿芽拌豆腐是又美味的家常菜，肥嫩的香椿芽和豆腐简单一拌，香气浓郁，口感绵香。做法：香椿芽洗净控水。

把香椿芽放进煮锅，用开水快速焯烫几秒钟，捞出。

焯烫过的香椿芽撒一点盐，拌匀腌几分钟入味。

豆腐切成丁用开水焯烫后捞出，控水。

香椿芽腌好后切碎倒进豆腐丁，调进生豆油或橄榄油，拌匀腌十几分钟入味。