蒜子鳝筒的做法 ：

　　1.将鳝鱼洗净，剪成寸段。

　　2.油锅四五分热时下蒜子和姜块，把蒜子煸至表皮微微起皱。

　　3.下洗净的鳝筒一同煸炒。

　　4.待鳝筒肉变白时放入以上所有调料，加微微没过食材的水大火煮开。

　　5.倒至小砂锅内小火慢炖至鳝筒肉酥烂即可。

　　石家庄新东方烹饪学校温馨小贴士：

　　1.建议多加蒜子，因为往往吃的时候，这个蒜子是的。

　　2.关于菜谱内砂糖的问题，因为本人偏好甜味，是以本人烧菜加糖是以加入的酱油来定的，是不管生抽老抽，有一勺酱油加一勺糖这么来的。大家可以依据自己的品味对糖作适当调整，甚至不加也没问题，一样好吃。