嘿，蛋炒饭，简单也困难！
饭要粒粒分开，还要沾着蛋。
嘿，蛋炒饭，简单也困难！
铁锅翻不够快，砸了招牌，
这题目太刁难，可我手艺并非泛泛。
五千年火的艺术在这一盘！
蛋炒饭的做法 :
1.将隔夜剩米饭尽量用饭勺打散。（注意！一定用隔夜米饭。可以1、晚上放入冰箱一夜。2、或者晚上打开放剩米饭的饭煲盖子晾一下米饭。）
2.将整个鸡蛋一个、一个地直接打入装米饭的容器内，加适量盐，搅拌均匀至所有米饭都散开，没有米饭成团为止。（一个一个逐个打入鸡蛋，可以根据情况决定是否还需要加鸡蛋了。搅拌好之后米饭内应该没有蛋液流淌。所有蛋液都裹在米饭粒上。）
3.锅内倒入色拉油，烧至八成热，倒入混有鸡蛋液的米饭，用炒菜铲子翻炒。
4.米饭粒上鸡蛋液凝固在饭粒里。盛出装入餐具中。可以吃了！
可以不用那么麻烦“只用蛋黄！”，用整蛋即可。
但是如果鸡蛋黄不是那么黄，还要追求蛋炒饭的色泽尽量只用蛋黄炒饭，用多余的蛋白做碗汤吧！
买的鸡蛋个头都特别小的话也是可以的,图中的蛋炒饭是用整蛋液炒的。
油的选择也会影响炒饭的色泽。
用橄榄油色泽会不那么黄，菜籽油黄灿灿！
炒制时油温液影响色泽，高温颜色会更艳丽。
