中秋佳节临近

承载着思念与祝福的月饼

当仁不让是具仪式感的美食！

今天这篇文章，小新教你3款月饼配方！

想要在家做月饼其实一点都不难！

甜的、咸的、水果馅的、鲜肉馅的……

虽然南北方月饼口味繁多各不相同

但传统的月饼早已无法满足我们

今天小新就给大家几款

当下热门的「特色月饼」吧~

1、童年味道的「广式月饼」

从小到大吃的月饼大多为广式的，形状多为圆形，寓意团团圆圆，如今广式月饼早已不同往日，加入多种小元素，使得原本口感单一的月饼变的更好吃了！

<广式奶黄椰蓉月饼>

作为广式月饼的新派，低糖流心的奶黄椰蓉月饼一定是今年的热门，新鲜的椰肉做成的爆汁椰浆，一掰开就是浓浓的香味，亲手制作更是别有一番风味。

一步：和面

在碗中加入转化糖浆100g、油38g，以及枧水2.5g，搅拌至乳化然后加入150g低筋粉，把它们拌成面团，静置1.5小时。

二步：做馅料

打3颗鸡蛋，加入砂糖60g，搅拌均匀，加入110g椰浆、65g牛奶、80g低筋粉、30g奶粉，搅拌均匀后倒入平底锅中，加黄油50g，小火炒至面糊结团。

步：成型

面糊结团后加入椰蓉110g、蔓越莓干40g，炒至微干，分成35g一个小球；事先做好的面皮分成15g一个，擀平，包入馅料，然后用模具压成型。

后：送入烤箱

烤箱预热200℃，先烤5分钟定型。准备蛋液：1个蛋黄、8g蛋清、12g水搅拌均匀，刷在定型后的月饼上，再放入烤箱烤10分钟至上色即可。

2、充满江南气息「肉食月饼」

没到过江浙沪，你都不知道肉馅月饼竟然能这么好吃，它是的中式点心，亦是当地人中秋佳节不可少的存在。

<鲜肉榨菜月饼>

作为江南地区的中秋特色，鲜肉榨菜月饼同北方月饼不同，它外表油润，吃起来层皮酥松，尤其刚出炉的时候，肉汁渗到皮里，是肉食爱好者的先选！

它的做法也是相当简单，不用做皮，先来做馅料▼

一步：350g猪肉绞成馅，加入榨菜，接着绞馅。

二步：在榨菜鲜肉馅里加入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺胡椒粉，搅拌均匀。

三步：拿出解冻后的蛋挞皮，把肉馅放入皮中，收口后放入烤盘中，刷一层蛋黄液，撒白芝麻，烤箱以200℃预热5分钟，再烤20分钟就完成了。

3、+创新的「网红月饼」

想要自己送出去的月饼不落俗套，那么网红月饼一定是中秋佳节送礼的先选，虽然每年的爆款不同，但是无论是外观还是口味都是非常出众的。

<青花瓷流心月饼>

+创新，今年非常火的青花瓷月饼你吃过吗？不中式风的外表颜值超高，味道也受到追捧，还不来试试看！、

一步：先将山药切成条蒸熟放凉备用，准备冰皮预拌粉200g，分成三等份，用开水冲泡蝶豆花备用。

二步：原色粉以80℃热水冲泡，搅拌均匀成团后包上保鲜膜备用；浅蓝和深蓝色皮也用泡好的80℃蝶豆花水冲泡，揉成团备用。

青花瓷流心月饼

三步：山药加入炼乳，压成泥，再分成几个小团，然后在馅料中间放入适量的炼乳，这样可以做流心。

四步：三色皮先分别揉成条，接着叠在一起搓成一条，再分成30g的皮，压扁包馅，后用模具一压即可，是不是很简单呢！

成品展示

部分图文源于网络，侵删

当然，对于吃月饼，可能更多人喜欢做月饼，喜欢美食在手中变化的感觉，也有很多人在一次次的尝试中，从业余走向，你要一个好学校~河北新东方烹饪技工学校欢迎你到校试学，的教学环境会让你对西点烘焙有新的认知！