初学烘焙,都需要哪些工具?

“我初学烘焙,都需要些什么工具呢?”

关于这个问题,今天这篇文章绝对能帮助到你!下面我们将罗列烘焙小白入门必备清单,还不速速收藏~

1、烤箱

可以满足绝大部分的制作需求,建议买30L以上的,在环境允许的条件下尽可能买大的就行。

2、冰箱

有冷冻功能的即可,因为很多甜点在制作的过程中是需要进行冷冻的。

3、电子秤、量杯和量匙

制作甜点的过程中,需要用克数和毫升这些精细的计量单位,西点很讲究计量的精确。电子称一定要购买质量好的,称重精准的。

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按容积称量的液体用量杯,极少用量的粉类和液体可以用量匙称量。量匙常用的一般有四个规格:一大匙或叫一汤匙(15ml)、一小匙或叫一茶匙(5ml)、1/2小匙(2.5ml)、1/4小匙(1.25ml),量取时如果是粉类,按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。

4、温度计

这个是必备的,煮糖浆的时候需要量温度,烤箱也要设置温度。一种是可以手持的,用来量烹饪过程中需要测量的温度;另一种则是挂在烤箱里的烤箱温度计,大部分烤箱的温控都不精准,所以烤箱温度计非常重要。

5、打蛋器

主要分为手动打蛋器和电动打蛋器。手动打蛋器可以用于搅拌面糊、蛋液等,也可以打发一些用量较少的原料,用起来很方便。

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电动打蛋器则用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等各种原料,混合湿性面团,这些原料如果手动打费时费力而且效果不佳,就需要交给电动打蛋器了,省时又省力。购买时建议选择功率大一些,可以调节速度档位,轻巧耐用,噪音小一些的。

6、打蛋盆

打发奶油会用得上,从材料上,建议选择不锈钢或玻璃的,带平底的打蛋盆。不锈钢的耐磨好洗,而玻璃的可以进微波炉加热,两种材料也都可以放在锅上隔水加热。

7、裱花袋和裱花嘴

不仅是在装饰蛋糕的时候挤奶油霜用,在做泡芙、曲奇饼干和马卡龙时也会用来将面糊挤成特定的形状。

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8、橡皮刮刀,塑料刮板

刮刀是非常好用的混合及搅拌工具,并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净,减少浪费。

当我们需要“搅拌”而不是“搅打”原材料的时候,就需要橡皮刮刀而不是打蛋器了,因为它的作用是切拌原材料而不会过多的拌入空气造成不必要的气泡。当我们需要转移面糊等液体材料时,橡皮刮刀可以将碗里的几乎所有液体都刮干净,避免浪费。值得注意的是,橡皮刮刀分为两大类,耐热和不耐热的,在购买和使用时要注意。

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塑料刮板的作用和刮刀差不多,但多用于固体的面团,在塔、派和面包的制作中经常会用到。

9、模具和烤盘

按照烘焙甜点的种类可以将模具分为蛋糕、面包、饼干和其他模具。模具和烤盘是面包和甜点的安身之所,建议选择便于清洗、硬质、可以反复使用的材质,尺寸根据烤箱大小选择。模具不在多而在精,我们在新手阶段,不要盲目的去购买过多的模具。

10、烘焙油纸、锡纸

烘焙油纸又叫烤纸、烘焙纸,是一种表面经过处理的耐高温,具有防水和防粘特点的纸,放在烤盘上或者裁成特定形状放在模具里都能起到很好的防粘作用。

锡纸又叫铝箔纸,实际上也就是用铝箔做的,使用时一般是光面朝外,模糊面接触食物。

锡纸在烤箱中不会吸收太多的热量,一方面可以延缓食物受热上色,另一方面也可以很好的包覆食物容器,有时也充当盖子的作用。

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