在西餐里有一句话，叫you first eat with your eyes大意就是，在你用餐的时候你眼睛是个在品尝的，和人与人打交道一样，西餐的每一道菜都非常讲究印象，如果这道菜卖相好，自然也就会令人食欲和情绪为止一振，助你这道菜在顾客中的印象了一半。

在人们尚未品尝到鲜香美味之前，先认知的是菜肴的视觉形象，而菜肴的视觉形象不是人们对美味的印象，认知，也是影响人们对菜品评价与印象甚至口感的重要因素，在这个“视觉时代”的，人们有85以上的认知活动来源于视觉，这也使得视觉形象得到越来越多的重视。

在欧美的菜肴中，少有繁琐的装饰，反而强调菜肴本身形态与呼之欲出口感的表现，凸显了菜品本身的整体魅力而非附加的装饰，很多时候，我们觉得大厨们仿佛是在盘中作画一般，将一幅幅春意盎然的景象展现在盘中。

西餐主厨们为了讨好嘴刁的食客，在摆盘上煞费苦心，他们把餐盘当做画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。

西餐的，这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术，而仔细研究他们的共性，就会发现极简主义风格又在其中大行其道，所谓少而精，当精致的选材与艺术邂逅，美到让人往往不忍动筷，而是仔细端详这美轮美奂的艺术品。

如同打扮一个女孩一样，欧美更重视的是如何彰显菜肴的自然风度，让人找不到过度的符号，但终呈现的却也令人为之震撼，力图用朴素的语言组成的绝妙诗句，这就是他的魅力所在。

学西餐去哪里？

石家庄新东方西点西餐为了满足更多人的学习需求，特开设两年制西餐主厨等。任课经验丰富，曾多次指导学子参与西餐赛事。学校比照西餐后厨标准配备的教室，每天运用真材实料地进行实操授课，让每一位学子扎实地掌握技术。对于学子，学校还与众多深度合作，为西餐学子提供优质的创服务！