近期受到了很多粉丝的@，问小编面包烘焙还有什么诀窍？作为那么宠粉的我们，小编又双叒叕整理了一份秘籍2.0！快收好~

    Q1：

    苏打面包是苏打味的面包吗？

    苏打饼干都吃过，苏打面包是啥？其实是爱尔兰的一种传统面包，和一般的使用酵母制作的面包不同，它是借助苏打粉及泡打粉的作用而实现膨松的，因此不需要漫长的发酵过程，制作快捷，属于简易面包的一种。

    Q2：

    和面时，盐和酵母能一起混合加入吗？

    不能，盐对酵母有渗透的作用，使酵母内部水分溢出，导致失去活性。

    Q3：

    酵母在多少度下会死亡？

    发面面团在接近60度时，酵母开始死亡。

    Q4：

    酵母的种类有哪些？

    工业酵母，干酵母，鲜酵母。

    Q5：

    法棍保质期有多久？

    法棍的佳保存时间为8小时。如果密封冷冻保存，可以保存一周。

    Q6：

    制作德国结，烘焙碱可以用食用苏打代替吗？

    不可以，成色和风味都不一样。需要专门的烘焙碱。专门的烘焙碱有腐蚀性，操作的时候，需要注意。

    Q7：

    可颂有时卷心，发空，是什么原因?特别是冷冻过的牛角。

    冷冻过的牛角，需在室内静置回温20-30分钟，再进行发酵。面团整形时，手粉过多，都是卷心和发空的原因。

    Q8：

    制作可颂，黄油温度应该如何控制？

    折叠用黄油，一般根据面团的软硬度去调整，正常情况是跟面团差不多的软硬度或是比面团稍微软一点，下去做。

    不建议参考温度标准，这样不容易考虑到面团的状态。如果黄油太软的话，会导致混酥，反而层次感不见了。