一些看似不起眼的炒菜习惯

影响的不只是味道口感

它还会损害你的健康

甚至增加患癌风险

你中招了吗？

如何健康地料理食物？

快跟着小编来做个自查吧

7种厨房做菜“陋习”  

炒菜后不刷锅接着炒 

很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅直接炒下一道菜，这样做也是错误的！因为↓↓

看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

健康提醒： 

每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜。

油冒烟时才下锅 

油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅↓↓

会破坏食物的营养。

可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。

健康提醒： 

在烹饪过程中，好是热锅冷油。

炒菜不开油烟机或炒完立马关掉 

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大↓↓

本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发、炎症等。

长期接触厨房高温油烟的中老年女性，患肺癌的风险增加约了2至3倍，危害不亚于吸烟。

还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机，这不是个好习惯。事实上↓↓

油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。

健康提醒： 

在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3至5分钟，这样可以有害气体完全排出。

同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。

做菜时放很多调料 

为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会添加不少调味品，这在无形中增加了不少盐。

据资料显示，在，65的成年居民食盐摄入超过了6克的每日定量。

长期的高盐膳食会增加患、心脑血管疾病的风险。

健康提醒： 

炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。

可以用葱姜蒜或花椒等调味。

油炸过后的油继续炒菜 

油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物↓↓

当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

蔬菜先切后洗 

食物被切开后再用水清洗，不是个健康的习惯，这样做↓↓

增加了食物与水的接触面积，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。

健康提醒： 

先将蔬菜清洗干净，并尽量将水分控干后再切。

切好的菜好马上烹调，以免一些营养素被氧化破坏。

生、熟食物同用一块砧板 

在切割生食时，食物中的等会残留在上面，而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵↓↓

若此后又用于切割熟食，则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。

即使在使用前用开水烫一下“”，也并不会被消灭干净。

健康提醒： 

生熟两用，肉菜分开。

普通的家庭厨房，至少需要3块砧板才能满足所有需求：

一块切菜

一块切生食

一块切熟食

这份健康做菜“避坑”指南

你都学会了吗？

注重饮食卫生，防止病从口入

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