一个人可能每天都要吃油，但是你知道你都吃了哪些品种的油吗？吃对了吗？菜籽油、芝麻油、花生油、橄榄油……9种常用油是不是你还傻傻分不清楚？
其实，不同的烹调方式，适宜选用油的种类也不同！想要吃得更健康，一起来看看食用油的健康秘笈吧！
1、花生油
适合炒菜的油
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
健康吃法：
适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
注意事项：
花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，好挑选、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。
2、大豆油
不适合炒菜
大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7、油酸22.4、亚麻酸6.7和棕榈酸11.1，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
大豆油为啥不适合炒菜？
有实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度为：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。
研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。
健康吃法：
植物油怕热，好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
3、橄榄油
好凉拌
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性。
健康吃法：
好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是初榨橄榄油：好只用于凉拌或做汤。
注意事项：
1、橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，会产生烟雾及有害自由基，增加、中风和白内障等疾病危险。
2、购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。
4、菜籽油
可以日常炒菜
菜籽油是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率99，可调节血压、血糖、血脂，增强。
注意事项：
1、部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
2、菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。
5、芝麻油
凉拌或做汤
芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
健康吃法：
好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
注意事项：
通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。
6、亚麻籽油
凉拌
亚麻籽油所含的需脂肪酸亚麻酸含量达50以上，远远深海鱼油的5和核桃、松子的6~12，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
健康吃法：
好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，不耐热。
建议：
儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
注意事项：
亚麻籽油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完。
7、小麦胚芽油
凉拌
小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。
健康吃法：
可以用来做酱、酱汁和蘸料，好不加热！
8、猪油、黄油、牛油
加工面点
猪油为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是为突出的优点。
但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
健康吃法：
这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。
建议：
除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油脂，因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。喜欢吃各种酥脆食品的人好明白，难忘的口感背后隐藏着大量的饱和油脂，还是控制食用为妙。
9、茶籽油
炒菜或凉拌
茶籽油又名山茶油，山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。
健康吃法：
山茶油耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
注意事项：
目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买山茶油。
平时大家都挑对、吃对油了吗？
如果没吃对，从现在开始科学用油也不晚。记得转发给有需要的家人、朋友、同事们一起营养膳食生活~
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