在当今社会中，做饭已成为一种加分的技能，很多人都可以“独当一面”。当然做饭也是一项技术活，其中有些很多的技巧，如果运用到其中饭菜也可能会变得香甜可口。很多人开始学习做饭时都不会选择练习肉类的做法。主要是肉类不好处理，新手很有可能会做毁，做出一些不太好吃的味道。其实也没有这么难，不管炒什么肉，记住小编教你的下面三点小技巧，没什么大毛病，新手快快学起来吧~

点是做饭之前的切肉工作。不同种类的肉纹理走向不同，但如果你不按照它的纹理切，可能会把肉的紧实程度破坏掉。还有一些特殊的肉，比如说羊肉需要在切时把其中的黏膜去除掉，如果没有去除干净在吃时会有很大的膻味。而且还有一点是切肉时好在肉快要解冻时切，这样能好的把握肉的厚度。

点是肉类需要腌制，这样可以使肉类更加入味，因为一时的翻炒很难让调料味完全进入。在烹饪猪肉时可以将鸡蛋生抽生粉混合，对猪肉进行腌制，可以使猪肉滑嫩可口，并且肉的腥味也能被腌制的调料巧妙掩盖。

点是一般炒肉菜时先将油下锅，将其加热再放肉，但我们给的建议是在热油前，在油冷时放入肉类，再等肉变色时加入调料进行翻炒，再加入配菜等，后在出锅前加入盐，这样可以使菜更香。

以上新手需要记住的炒肉“三原则”，肉质鲜嫩还没腥味，快去试试吧。同时，如果你想学习更的料理知识和制作技巧，从到自主创我们统统可以为你量身打造