去市场买菜是我们食材采购老师每天的例行公事，但是怎么买到好菜却是一门学问，让“砖家”来教你如何在市场挑得一手好菜吧！

    1、马铃薯
    选圆型好削没破皮，外皮要干不要有水泡，不然保鲜期短影响口感，所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒，不能吃！

    2、茄子
    判断茄子老嫩的方法是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子触感粘腻，发硬则过老。

    3、辣椒
    果肉越薄，辣味越重，圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜。

    4、小黄瓜
    要选嫩的带花的，黄瓜含水量96.2，新鲜瓜条是硬的，缺水才会变软。

    5、番茄
    生吃番茄买粉红色，作菜要买大红番茄，注意别买青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的，因为营养值低还有毒。

    6、冬瓜
    用手指压果肉，挑肉质密的买，口感较好；肉质松软的煮熟会缩水。

    7、萝卜
    挑中型偏小、外表圆弧、表皮光滑、皮色正常，分量较重的白萝卜肉质较佳。

    8、竹笋
    新鲜竹笋的壳包很紧，如果笋壳张开还有硫磺味，可能被化学物质熏过！

    9、生姜
    要看是否经硫磺“美容”过，如果被工业用硫磺熏过，外表黄嫩表皮脱落。会对呼吸道产生危害，还会伤害肝、肾。

    10、叶类青菜
    看长短：叶子短的佳，吃起来鲜美有味，营养饱满；而叶子长的纤维多，口感较差。看颜色：叶柄偏白的青菜味淡，而叶柄青绿的味浓，因为含有的叶绿素更多，长得好！

    11、包心菜
    叶球要坚硬紧实，别买松散的，但叶球坚实顶部隆起，表示中柱过高也别买。

    12、豆芽菜
    选豆芽要闻有无氨味，再看有无须根，如果发现有氨味和无须根，别购买食用，另外如果颜色太白可能有泡药水，也别买。