厨师培训的内容会讲解刀工方面的基本功、菜品选料、翻锅方面的技巧,还有烹调中的制作要领,老师会亲自示范并且生动形象地讲述每个做菜步骤中的技巧与原理。学员可以和老师交流提问解答,还能领取食材并进行实操训练,之后逐个点评学员菜品并且分析菜品存在的问题。
中餐烹饪培训内容:
中餐烹饪培训,不仅仅要学习理论知识,还要有大量的实操过程。相关的理论知识方面有烹饪工艺,烹饪营养与卫生,餐饮管理,烹饪工艺美学等等。要了解中餐八大菜系的相关知识,包括浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。
西餐烹饪培训内容:
1、基础知识:一些基础的营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施;
2、原料知识:植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解;
3、原料切配加工技术:刀工操作技术、刀工美化、配菜;
4、菜肴制作工艺基础:菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺;.
5、原料加工技术知识:动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工。
厨师培训按照时间分为两大类,有长期专业和短期专业。时间长达到两年以上的专业,称为长期专业,长期专业会讲解理论知识、刀工、翻锅等基本功。到了后期厨师培训会以实操为主,有专门的菜品练习课,平时上课讲究方法,有时间会让学员制作,能快速的掌握其原理。
短期专业指的是学习年限在一年之内的专业,厨师培训的内容对单品的讲解会更细节化,主要是讲解菜品,当然也会讲理论方面的知识点,更多的还是让学员动手试炼。后期会有一些创业方向的课程,针对想要开店创业的人群会给出很多的经验与技能。
不管学长期专业还是短期专业都可以信任新东方烹饪学校,这里的师资力量一直都很强大,经过许多人实践,厨师技能已经发展的很成熟了,注重教学质量,详细讲解各种烹饪技巧要领,确保学员能够快速掌握学习重点,课后跟踪辅导,小班教学。
选学校应该要注重厨师培训的内容,当今社会对于厨师人才的需求越来越高,餐饮行业、旅游行业、酒店行业、美食电商等都需要掌握烹饪技能的优质人才,因此厨师培训课程也就相应得以发展,学厨师职业成为很多年轻人的职业方向选择。