近年来，预制菜成为了餐饮行业的热门话题

大部分人都在讨论该不该吃预制菜

而作为未来的厨师从业者

河北新东方的学子们更关心的问题则是

预制菜越来越多，厨师会不会失业？

什么是预制菜？

预制菜是指经过预加工、切割、清洗、调味等步骤，可以快速使用的半成品食材。随着生活节奏的加快和外卖、快餐的兴起，预制菜在餐饮行业的应用越来越广泛。

然而，面对预制菜的兴起，许多业内人士开始担心厨师这个职业的前景。就像AI替代人工一样，他们认为，预制菜的普及将会替代厨师的作用，降低厨师的需求。

真的是这样吗？预制菜的出现会干掉厨师吗？

事实上，预制菜的兴起不仅不会取代厨师，掌握专业技能和知识的厨师在餐饮行业反而会拥有更加广阔的发展前景。

01、预制菜的口味跟厨师所炒的菜有很大区别

中式烹调讲究的是“一热顶三鲜”，因此对于食材的选择必须要新鲜。厨师的工作不仅仅是制作美食，还包括对食材的挑选、处理、搭配等方面的精细把控。他们需要了解食材的特性，掌握烹饪技巧和营养学知识，才能够制作出美味可口的佳肴，而这些是预制菜无法替代的。

预制菜其实就是半成品，但是因为保存的时间，鲜味多少会流失一些，这样吃预制菜其实就跟吃回锅的剩菜差不多，味道自然不如厨师现炒的菜，这点上无论预制菜如何发展也很难达到厨师炒菜的味道。

02、厨艺的进步是一个常年积累的过程

厨师这个行业属于一个勤行，需要在实践中反复摸索和积累经验，因此一道菜即使原料、调料和步骤一致，但是不同的厨师炒出来的味道都会有差别，这也能辨识出一个厨师厨艺的高低。

预制菜就是按照配方工厂化生产出来的配方菜，口味没有差别，并不能满足每个人的口味，因此跟厨师炒出来的菜还是有很大差别的，厨师炒菜可以形容为VIP服务，而预制菜就是普通的大众服务，两者之间的差距还是很大的。

03、预制菜是由厨师研发出来的

无论预制菜是来自餐厅的中央厨房，还是供应商，追根溯源，它们都是由厨师研发出来，经过一整条供应链，Z u i后送到你的餐桌上。可以说，没有了厨师，整条供应链都不复存在。所以，不管人们将来的饮食中有没有预制菜，厨师都是不可或缺的存在。

04、预制菜的出现给厨师带来了新机遇

预制菜的出现也为厨师提供了新的发展机遇。随着预制菜市场的不断扩大，对于相关人才的需求也在不断增加。厨师可以通过学习预制菜的制作技术，将其与传统烹饪技艺相结合，为消费者提供更多元、更高品质的餐饮选择。同时，他们还可以关注预制菜的发展趋势，不断创新菜品，提高自身的竞争力。

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任何行业的发展都是一个不断创新、不断适应的过程。预制菜的出现，既是挑战，也是机遇。为了帮助大家更好地把握餐饮行业的新机遇，河北新东方开设了中餐、西餐、西点、小吃等热门专业。

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