作为一名厨师，怎样才能炒出顾客喜欢的菜式菜肴，这是每一位年轻厨师都在寻求的答案。厨师怎样才能将一盘菜炒得好吃，下面我们一起走进后厨的课堂，看看新东方厨师炒菜好吃的秘诀。

每一位厨师，较好经历从不会到会，从初入门到的过程，在这个过程中，一些基本功的练习显得尤为重要。无论是刀工技术还是翻锅工夫，这些看似不起眼的基本本领却是影响炒出的菜肴好吃与否的根本因素，但是这却被很多人忽略了。在河北新东方烹饪学校的课堂里，从始至终，刀工与翻锅两类学习课程都被列入了教学大纲，从入学开始，学生们就会学习这些功课，到了毕业的时候，经过一到两年的学习，他们的刀工技术与翻锅工夫已经能够开创出一片天地，为他们的从厨人生打下了坚持基础。

除了基本功以外，厨艺的模仿、学习与创新显得不可少。对于没有经验的厨师来说，模仿先辈们的经验是他们对厨艺开始的认知，从模仿开始学习，逐渐掌握到适合自己的烹饪法门。从配料、调料到火候、烹饪方法的掌握，相信每一位炒菜好吃的厨师都是从别人那样学来了一些经验。

除此之外，一名厨师的厨德也是影响菜肴味道的重要因素，从挑选食材开始，到对烹饪的爱好程度，都影响着菜肴的味道。一名较好的厨师，会挑选适合菜肴本身的食材，更会用心烹饪。真正的厨师，对待烹饪就如同对待艺术品一样，而厨师自己更像是个艺术家。

在河北新东方烹饪学校，要想成为一名较好厨师，学生们不要学足够多技术，还会接受良好的人文教育。厨艺的精进，是不断成长的过程；人文的培养，同样对每个厨师的影响至关重要，如果说厨艺是厨师的支柱，那么厨德则是一个厨师的灵魂。

对厨师而言，能为人们创造一种从舌尖到心间的美味关系，才是其追求的幸福味道。新东方烹饪学校，只为幸福味道。